百膳鲜妻 第十五章 红酒问世 作者 : 简璎

李姮漱穿越来不久即发现大岳朝尚未有豆腐问世,她是闲不住的人,深觉豆腐的各种料理只有她知道太可惜了,等待葡萄酒熟成的时间里,她开始着手做豆腐。

要知道,做豆腐不是什么轻松的活,从选豆,再来浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、压制、成型,这些都是体力活,制作过程辛苦,又不像现代有部分机器设备可以取代人工,每个步骤都要消耗体力。

李姮漱未曾亲自做纯手工豆腐,在现代都有与她配合的有机豆腐小农商家,因此她也不知道做得成做不成,为免失败,这回她先在暮雪阁的厨房试做少量的豆腐,虽然有四个贴身丫鬟跟着,但她亲力亲为,什么都要自己来。

喜秋实在看不下去,叨念道:“要怎么做,姑娘吩咐奴婢就是,老是自个儿动手,可要把手给弄粗了,姑爷若发现肯定要怪罪奴婢等人了。”

“我才要说你哩。”李姮漱反过来板起脸来说道:“我不是说了,让你这阵子不需跟着我伺候了,专心去备嫁,有小晴、紫蝶、平儿跟着我即可,你怎么又不听话了?”

“奴婢也没什么要绣的东西,青木说,简单就好,他不想我伤眼力。”喜秋羞涩地说道。

她以前对男人没什么心思,也没想过要嫁人,李府里更没有入她眼的人,她想一辈子跟在主子身边伺候就心满意足了。可随主子来到顾家之后,青木时不时就送她小东西,有时候是胭脂水粉,有时候是点心铺子的吃食,还会抢着帮她干活,人非草木,她也感受到了青木的情意,主子提了要将她许配给青木,嫁人之后还能留在主子身边伺候,也一样住在暮雪阁里,另外给他们小夫妻安排了一处宽敞的小院落,连孩子的房间都预留了,叫她怎么不感激在心头?

“喜秋姊姊可好了,有夫君的疼爱,真是羡慕死我们了。”紫蝶打从心里羡慕,能像喜秋这样,嫁人了还一样待在熟悉的环境是再好不过了。再说青木的外表不但是小厮里拔尖的,又是顾紫佞跟前说得上话的,将来前途无量啊,她们都想有类似的良配。

“你们也别眼红了。”李姮漱笑吟吟地说道:“我正在物色对象,等你们年龄到了,我再一个一个的把你们嫁出去。”

小晴笑嘻嘻地说道:“那么下一个就轮到紫蝶姊姊了。”

李姮漱面不改色的道:“如此,我娘在我嫁前给我看的那本画册,先传给喜秋,再传给紫蝶,跟着给平儿,最后给小晴。”

小晴好奇道:“姑娘,那画册上头画了什么,不能先给我们看看吗?”

喜秋闻言,脸都快烧起来,她曾在主子床上收拾被褥时不小心看到,看得她脸红心跳,急忙再用被褥盖住不敢再看。

说说笑笑间,已磨好了豆浆,在大木桶里放进纱布,将豆浆舀进桶里滤浆,待将水分挤出,剩下的便是豆渣了。

将滤过的豆浆倒进锅里,用大火烧开,边煮边撇去浮沫,一边煮浆,一边用小锅烧上石膏,清水调好石膏浆倒入烧好的豆浆里,搅动直到豆浆凝成豆花。

李姮漱先前已订做了木板豆腐框,这时在豆腐框上铺上纱布,将豆花舀入,满框后包起纱布,压上大石去水分。

李姮漱做了五框豆腐,一旁的锅子煮上一锅糖水,加入事先煮得软烂的花生,再加入刚做好的绵密豆花分给四人品尝,四个人吃得眼睛都亮了起来,而她自己亦是久违地终于如愿以偿尝到了豆花。

小青续碗之后说道:“这太好吃了,敏敏姑娘一个人肯定有办法一口气吃上十碗!”

李姮漱笑道:“我说敏敏一口气吃二十碗都没问题。”

翌日,李姮漱用五框豆腐做了豆腐宴,一共十五道,都是极为家常的料理,红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐醸肉、糖醋豆腐、豆酱蒸豆腐、滑蛋豆腐,金沙豆腐、三杯豆腐、椒盐炸豆腐、豆腐粉丝煲、蒜泥豆腐、甜辣烤豆腐、味增豆腐鱼汤、豆腐蔬菜锅、香煎豆腐肉饼,最后的甜品自然是花生糖水豆花了。

李姮漱完成了豆腐宴,把顾家大房请来试吃,而这事当然没二房的分,她可不想当面面倶到的滥好人,对于顾家二房,她坚持远离。

“漱丫头,你说这叫啥?豆腐宴?”顾老夫人一坐下来就目不转睛,恨不得立即动筷。李姮漱浅笑盈盈地道:“是的,祖母,这豆腐宴保管您是咱们大岳朝头个儿品尝到的,且是仅此一家,别无分号,别的地方绝对品尝不到。”

孟氏欣喜地道:“你这丫头,脑袋里究竟还有多少拿手好菜没拿出来,吊足了咱们的胃口。瞧这豆腐宴,看着就极为可口,肯定是色香味俱全啦。”

顾敏敏早已没大没小、迫不及待的夹起一块炸豆腐往嘴里塞了,一边吃一边含糊地道:“娘,二嫂子有个百宝口袋,口袋里的好菜取之不竭、用之不尽,咱们只要相信二嫂,跟着二嫂就对了,肯定有好吃的!”

顾紫仁微微笑道:“弟妹,你这豆腐宴看起来确实别出心裁,我可得要好好品尝一番了。”

“来来来,大家快吃吧,凉了就不好吃了。”顾老夫人筷子伸向了豆腐粉丝煲,一开吃就停不下来。

顾家家主顾天城将每道菜都品尝过后,惊为天人。“媳妇儿,这豆腐究竟是怎么做的?颜如白玉,女敕若蛋羹、入口滑顺,既可蒸煮又可煎炸,做法极是丰富,真是老少咸宜。依我看,若在咱们的酒楼饭馆推出豆腐的各种料理,肯定能大卖。”

李姮漱在心中赞赏,顾天城虽然快交棒了,但不愧是生意人,马上想到了销售,而这也是她做豆腐宴的初衷。在李家她献出了花卉瓜果宴,让李家赚得盆满钵满,顾家人对她那么好,她也要投桃报李一下,在顾家酒楼饭馆推出豆腐宴来增色抢客。

说起来,房城比锦州城大一倍,又有两个大型赛马场和数个景色天然的赏花景点,怡然湖春夏能游湖,秋冬能滑冰,还有个大岳朝首屈一指的戏班子。一年四季游客络绎不绝,酒楼、饭馆、茶栈、客栈的竞争也格外激烈,厨子更是高手如云,推出豆腐宴,肯定有人追捧。

“爹,这么精致的东西,肯定做工不便宜了。”章娴雅不冷不热地道:“若是成本贵,售价自然也会提高,就不是人人吃得起了。”

大家都夸好吃的东西,她也不能昧着良心说难吃,她若说难吃,可能还会被说味觉有问题,那就只要从价格上找麻烦了,总之,她不愿李姮漱出风头就是了。

她已经向顾紫仁告状,言道顾紫佞夫妻都不敬她这个大嫂,没想到顾紫仁却说是她自己想太多,要她不要胡思乱想,真是气死她了。

打从李姮漱进门,她就坐冷板凳,顾家人人当李姮漱是宝,连那个讨厌鬼顾敏敏都对李姮漱心悦诚服,一副唯李姮漱马首是瞻的崇拜模样,让她极为不爽。尤其是上回顾紫佞毫不给情分的教训她,让她怀恨在心且耿耿于怀,若不能报一箭之仇,她说什么都不痛快。

“豆腐的原料极为普通,便是豆子罢了。”李姮漱满脸的笑意。“这么便宜的原料,不管做成什么料理,利润都有八成,这门生意肯定是要做的了。”

花卉瓜果宴走的是高价路线,因为花卉瓜果较精致,取得成本也较高,很多花卉都栽植不易,自然要卖贵了。可豆腐不同,她要攻低价路线,让人人都吃得起豆腐,甚至让豆腐成为房城的招牌。

听到利润那么高,顾天城都激动了。“媳妇儿,你说的可是真的?这豆腐的原料真的只是豆子?”

李姮漱点了点头。“是的,爹,制作豆腐的原料便宜,只是较为费工,若是开设豆腐工坊,扣除人事成本,利润还有七成。”

她知道这时代人工便宜,开设工坊的人工,最普通的做法是透过人牙子买人,签死契一次买断。只要供吃住,连月例银子都不需要给,虽然不文明、不合理,但这个朝代就是如此。

“那就这么办,开设豆腐工坊大量生产豆腐,在咱们的百味楼推出豆腐料理,同时也在咱们的南北货商行贩卖豆腐!”

顾天城一锤定音,无人反驳,顾老夫人、孟氏、顾敏敏三人还在抢食,顾天城和顾紫仁、顾紫佞已在商议豆腐工坊的具体方案了,李姮漱见顾敏、顾捷想吃又不敢吃,一直看在章娴雅的脸色,顿时觉得孩子可怜。

“是不是太远夹不到?来,婶婶帮你们夹菜。”李姮漱故意说得很大声,让所有人都听见,她若无其事的夹菜,直到把顾敏、顾捷面前的碗和盘子都堆到快尖起来才罢休,两个孩子很开心的开始吃了。

李姮漱决定要演一回坏女人,她笑咪咪地看着脸色难看的章娴雅,“大嫂,我帮敏儿、捷儿夹菜,你不会不高兴吧?”

顾老夫人猛地抬头。“谁不高兴?为啥要不高兴?”

章娴雅连忙变出笑脸来。“我的老祖宗,没什么事,是弟妹在照顾敏儿、捷儿进食,怕我会不高兴,我怎么会呢?我高兴都来不及。”

李姮漱装出一脸无辜。“可是前些日子大嫂还为了我给敏儿、捷儿吃甜甜圈而找我与师问罪哩,我都不知道自己做错了什么。”

章娴雅脸垮了下来,这个贱人,居然在众人面前将她做的事捅了出来……

“哦?有这回事?”孟氏也抬头了,她看着章娴雅,眨了眨眼眸,十分不理解的问道:“我说大媳妇儿,漱丫头让敏儿、捷儿吃甜圏圈有哪里不妥了?你兴师问罪的理由何在?”

一时间,所有人都看着章娴雅,她面容纠结,急得月兑口道:“是误会!弟妹误会我了,可能我表达能力太差才让弟妹误会,我真没那个意思。事实上,我是去谢谢弟妹的,谢谢她照顾两个孩子……”

章娴雅的声音里多少有些僵硬,李姮漱慢悠悠的点了点头,恍然大悟地道:“原来是我误会了啊,那大嫂的表达能力确实有待加强,是书读得不够多吗?如果需要,我那里很多书可以借你。”

顾敏敏指着章娴雅不客气地捧月复大笑。“我就说大嫂老爱没学问装有学问了,果然!这下可因为没学问让二嫂误会了,真是得不偿失啊!”

章娴雅脸黑着,想掐死顾敏敏的心都有了。

“好了,不要再说了。”顾老夫人难得板起了脸。“大家都是一家人,别人宅子里上演的那些个宅斗和明争暗斗,我可不希望在咱们顾家上演,你们给我铭记在心,若谁想生事,我第一个不饶。”说完,还瞪了章娴雅一眼。她虽然贪食,但并不胡涂,适才章娴雅辩解得十分牵强,谁都听得出来怎么回事。

章娴雅勉强笑道:“老祖宗言过了,我当弟妹是自个儿亲妹妹,哪里会有什么明争暗斗,那是绝对不会发生的事。”

李姮漱整到了章娴雅,心情很好,她扬了扬嘴角,笑道:“真巧,我也当大嫂是自个儿姊姊,那咱们日后就把彼此当亲姊妹,好好地和平相处。”

章娴雅皮笑肉不笑的点了点头。“那是自然。”

该死!该死!该死!她一定要把李姮漱这个死丫头赶出顾家,她一定要!

顾家的豆腐工坊如火如荼的成立了,李姮漱取了三十框豆腐成品,以粗盐腌过,经过曝晒,成了干豆腐,称为豆腐角。

“豆腐角是做豆腐乳的主要材料。”

李姮漱在暮雪阁的小厨房里领着紫蝶、平儿、小晴做豆腐乳。而喜秋嫁期将至,她坚决不让喜秋再进厨房打下手,让她好好保养双手等着做新嫁娘,可不要手粗让青木嫌弃了。

“豆腐用大火蒸半小时后,放凉吹干,将处理好的豆腐角放入瓦罐中,一层豆腐、一层豆豉、一层糖,以此类推至八分满,再倒入米酒将豆腐淹过,分别加入辣椒、菠萝再密封,不可晒到阳光,放置两个月便可食用,还可以搁上一年。”

豆腐乳无论是当做火锅的沾酱或炒菜、煮汤、蒸海鲜都很适合,等到三个月的发酵期过后,豆腐角完全吸收了食材的菁华,肯定让这里的人惊艳。

李姮漱主仆四人忙了几日,做出十罐原味豆腐乳、十罐辣味豆腐乳、十罐凤梨豆腐乳,此时,红葡萄酒可以开封试饮了,第一个试飮的当然是顾紫佞。

顾紫佞已在归云那里学会了醒酒,做得十分到位。他品了一口红葡萄酒,赞道:“香气绽放,不甜不涩,这比我在归云那饮到的红酒还要顺口醇厚,虽然酒味浓郁,但风味绝佳。”

李姮漱惋惜道:“可惜没有起司了,红酒和起司是最好的餐酒搭配,是令人欲罢不能的绝妙滋味。”

顾紫侯倒不觉得遗憾,他兴冲冲地道:“如此好酒,咱们自己独享说不过去,独乐乐不如众乐乐,让其他人品尝品尝,也好让他们知道我的娘子是多么多才多艺。这分才艺,是其他人望尘莫及的。”

李姮漱知道他又想炫耀她了,她自然不会反对,有一个欣赏她、大力支持她的夫君,她没必要藏锋。

顾紫佞派人给各院送了一壶红葡萄酒,顾紫仁品尝了红葡萄酒后,惊为天人,立即来到暮雪阁找顾紫佞商议,提出了红酒工坊大量制作、独家贩卖的构想。

李姮漱没想到她信手捻来的红葡萄酒会得到这么大的回响,能将红酒文化普及,她是乐见其成,这么一来,大岳朝的酒文化里也会留下她来过的痕迹吧……

她只想在大岳的酒史上留名,不想,顾紫仁却是郑重说道:“豆腐和红酒都是来自弟妹的手艺,将来的收益我打算提三成利润给弟妹。若是贩卖之后,百姓的接受度高,提成会再增加,佞弟和弟妹觉得如何?都是一家人,有什么意见不需客气,尽管提出来。”

顾紫佞看了李姮漱一眼。“豆腐和红酒都是漱儿的发想,自然是漱儿说了算。”

他是不喜欢章娴雅那个眼界狭隘的女人,但对顾紫仁倒是颇为欣赏,顾紫仁有生意眼光,有决断力,也敢冲,若是在宁朝,他会将顾紫仁这样的人才收到麾下,予以重用。

李姮漱微微一笑,落落大方地道:“那就多谢大哥的关照了。”

俗话说,钱不是万能的,但没有钱万万不能,未来的路还长着,顾家由谁接班尚未定夺,她拥有多些私房是保障她和顾紫佞的最好方法。而且也没有人在嫌钱多的,银弹充足,日后他们便可带着孩子游山玩水去,游遍大岳的秀丽江山……

孩子……她很意外自己未来的蓝图里竟然不自觉的放入了孩子,前世她虽然喜欢孩子,可只限于玩玩别人的孩子,没想过要自己生,但如今,她的想法显然被顾紫佞给潜移默化了,她想生他们的孩子,属于他们两人的孩子……

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