金玉滿糖 後記 作者 ︰ 嘉恩

金玉滿堂──形容極為富有。

女主角愛食甜品,再將男女主角的名字帶入其中,取其諧音,就成了書名──「金玉滿糖」。

中國古代就有許多甜品,蓮子酥、桂花糕、麥芽糖、杏仁茶(凍)、桂圓露、八寶粥、紅豆紫米粥、紅豆湯圓、薏仁湯、芝麻糊、合桃露、紅豆凍糕、荔枝凍、哈密瓜冰露、杏汁銀耳、茯神杏仁糊、首烏芝麻糊、淮山紅豆露、冰糖炖燕窩……種類繁多,數之不盡。

而我在書中所想出的「金玉滿糖」這道甜品,其靈感來自于中國古老小吃──「驢打滾」。

驢打滾又稱豆面糕,是北京小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後,軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面成皮,然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來,切成一百克左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、黏,有濃郁的黃豆粉香味。

豆面糕以黃豆面為其主要原料,故稱豆面糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢?似乎是一種形象比喻,制妥後放在黃豆粉面中滾一下,如郊野真驢打滾,揚起灰塵似的,故而得名。

生于現代的我們,其實真的很幸福,要買什麼在附近的便利商店就可買到,而現在的甜品如巧克力、布丁、豆花、糖果、果凍……更是多到如天上繁星,數也數不清。

而每當我心情不好時,吃一口甜食,讓自己的嘴變甜,心也跟著變甜,自然心情就會愉悅許多。喔……甜食,真是我的最愛。

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